说起台湾枸杞，很多人自然而然地会想到枸杞叶，但这种菜跟枸杞叶不同。这是从宝岛台湾引进的一种新型保健野菜。它看似不起眼，却是一种非常营养的蔬菜！

台湾枸杞有着神奇而广泛的保健功效：清肝明目，滋阴润燥，止咳化痰，补肾养肝。

用于血虚心悸、怔忡、心热烦躁、不眠、肺热咳嗽、痰稠及火毒自肿、疮疖等症有一定疗效。

台湾枸杞菜营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶（即SOD）的含量很高，含有丰富的维生素及矿物质，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

枸杞叶含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等10多种氨基酸，富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种微量元素。

台湾枸杞菜的绝大部分营养成份都囤积在嫩芽之中，枸杞叶（芽）茶集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿的优良滋补品。

嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，而且可以常食，无副作用。

营养食谱推荐

1、上汤台湾枸杞

材料：台湾枸杞菜1捆、皮蛋1个、咸蛋1个、枸杞子、蒜

步骤：

1、将台湾枸杞菜摘下叶子，洗净；姜切片，蒜剁碎；将皮蛋和咸蛋切成小块；

2、起油锅，倒进姜和蒜来爆香，然后放进咸蛋和皮蛋，直翻炒到处泡沫；

3、放进台湾枸杞，翻炒一会，然后倒入开水和枸杞子，等水煮沸后，加入食盐调味即可。

2、台湾枸杞瘦肉汤

材料：台湾枸杞菜、瘦肉片、鸡蛋、姜、油、盐

步骤：

1、将台湾枸杞菜洗净，瘦肉洗净切片，鸡蛋打进碗里打散；

2、在锅里烧开水，放进肉片和姜片，再淋上食用油；

3、煮沸后，放进台湾枸杞菜，等到再次沸腾的时候再倒入鸡蛋液，搅拌均匀；

4、加入食盐调味即可。

3、凉拌台湾枸杞

材料：台湾枸杞菜、红椒、食盐、香辣油、 食用油、白糖

步骤：

1、摘下台湾枸杞菜的鲜嫩叶子，洗净后，放进沸水焯一到两分钟，往水里加入食盐和食用油；

2、将台湾枸杞菜捞起放进凉白开里浸泡十五分钟，再捞出，用手轻轻挤出它的苦汁；

3、装盘，放进红椒丝，倒入食盐、香辣油、糖、然后搅拌均匀即可。

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